Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), vitaminas A, B, B6, C, E e P, além de minerais como cálcio, fósforo, ferro, magnésio e potássio.
As bananas são uma fruta superior do sul da China, conhecida pelo seu aroma rico e sabor doce. As variedades comuns incluem a Banana Flor de Ameixa, a Banana e a Banana Fogo, sendo a Banana Flor de Ameixeira considerada a de melhor aroma. As bananas do Panamá também são produzidas internacionalmente; são maiores, mas o seu sabor e aroma não são tão bons como os do meu país. As formulações de aromatizantes de banana costumam usar acetato de etila, acetato de isoamila e butirato de isoamila como principais aromatizantes para imitar o aroma de banana, suplementados com óleo de laranja para aumentar o frescor natural. O óleo de cravo e a vanilina costumam ser usados como base para fragrâncias-de longa duração.
