Sabor Carneiro
Aparência: Pó Branco e Líquido
Estoque: 100kg - 5000kg
Especificações: 500g/balde, 25kg/balde ou especificações personalizadas mediante solicitação
Aplicações: Macarrão instantâneo e salgadinhos, alimentos congelados e produtos cárneos, temperos compostos, alimentos para animais de estimação, catering e refeições preparadas.
Mutton tem seguidores leais, mas também tem céticos-e isso geralmente se resume a uma coisa: a nota de jogo. Muito forte e você perde metade dos seus clientes. Muito fraco e não tem gosto de carneiro. O sabor de carneiro faz um trabalho aqui: limpa aquele toque agressivo sem eliminar o caráter que faz o carneiro ser carneiro. O que resta é reconhecível, substancial e acessível. O tipo de sabor que faz as pessoas darem uma segunda mordida em vez de pegarem água.
Ele resiste ao cozimento sério. Pratos de carneiro não são rápidos-os refogados ficam baixos e lentos, os assados demoram, as sopas cozinham por horas. A maioria dos sabores desaparece ou queima quando o prato fica pronto. Este não. Misture-o no ensopado de pernil de carneiro, no pescoço de carneiro refogado ou em uma panela de caldo. Uma hora depois, duas horas depois, o aroma ainda está lá. Não flutuando em cima-aderiu à carne, assentou-se no líquido. O caldo pode parecer o mesmo, mas experimente. Essa profundidade não veio de horas de fervura. Veio de uma colherada.
Um pouco é muito importante. 0.1% até 0,3% resolve o problema. O custo por lote permanece baixo, mas o produto final parece que você usou mais carne de carneiro do que realmente usou. A versão colada tem outro truque: ela gruda. Esfregue-o nas costeletas de carneiro ou na perna de carneiro antes de assar. Pincele mais na metade. Sob o calor, forma uma crosta-crocante por fora, suculenta por dentro, com todo aquele sabor preso.
Para onde isso vai? Pratos de carneiro refogado-pernil, pescoço, costela-coloque-o na panela, ele corta as notas pesadas e cria aquele sabor-de cozimento lento. Costeletas de carneiro grelhadas, espetos, grelhas-coloque na marinada, pincele durante o cozimento, deixe a fumaça carregar o cheiro. Sopas e ensopados-caldo de carneiro, caril farto,-especialidades cozidas lentamente-proporcionam aquele sabor profundo e aquecido-de-de dentro para fora sem esperar. Produtos processados, como salsichas de carneiro ou hambúrgueres-as tiras de processamento dão sabor; isso o coloca de volta. Até mesmo bases de panela quente-misturam e, à medida que a panela borbulha, aquele caráter de carneiro penetra em cada ingrediente que entra.
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