Sabor-de carne
Aparência: Pó Branco e Líquido
Estoque: 100kg - 5000kg
Especificações: 500g/balde, 25kg/balde ou especificações personalizadas mediante solicitação
Aplicações: Macarrão instantâneo e salgadinhos, alimentos congelados e produtos cárneos, temperos compostos, alimentos para animais de estimação, catering e refeições preparadas.
Folha de especificações do produto
Informações Básicas
Nome do produto: sabor de carne
Forma: Líquido/Pó (duas opções disponíveis)
Solubilidade: Solúvel em óleo-/Solúvel em água-(depende da variante)
Aparência: líquido transparente marrom claro-amarelo/pó amarelo claro
Perfil aromático: Aroma concentrado de caldo de carne com sutis notas torradas-limpas, sem{1}}odores desagradáveis
O que é
O Beef Flavor é criado por meio da tecnologia de reação térmica-especificamente, a reação de Maillard entre aminoácidos e açúcares redutores. O resultado é um aditivo alimentar que proporciona o aroma característico da carne bovina.
Em linguagem simples: pegamos os compostos aromáticos produzidos quando a carne é cozida, assada ou grelhada-e os recriamos usando ingredientes que não-carne.
Não contém componentes de carne bovina. Mas entrega o aroma de carne bovina.
Onde é usado
Produtos de carne processada
Salsichas, carne para almoço, almôndegas de carne, análogos de carne
Taxa de uso: 0,1%-0,3%
Função: restaura o sabor da carne perdido durante o processamento-faz com que o produto final tenha um sabor mais parecido com carne de verdade
Composição de sabores salgados
Usado como matéria-prima em outros temperos
Função: Fornece a base do sabor da carne bovina e aumenta a complexidade geral da carne
Petiscos Extrusados
Tempero para batatas fritas, biscoitos de arroz, folhados de milho
Forma de pó recomendada para fácil mistura
Função: Dá aos lanches aquele perfil distinto de sabor de carne bovina
Pacotes de tempero para macarrão instantâneo
Pode ser adicionado a sachês de pó, sachês de pasta ou sachês de base de sopa
Função: Proporciona sabor autêntico de caldo de carne, acrescenta profundidade à base da sopa
Serviços de alimentação e aplicações
Marinar carne-à base de vegetais, fazer molhos, preparar bases para sopas
Função: Constrói uma base de sabor de carne bovina com menor custo
Como escolher a variante certa
Tipo líquido (solúvel em óleo-)
Para aplicações de fritura e panificação em altas-temperaturas
O aroma-estável-ao calor não desaparece facilmente em altas temperaturas
Funciona bem em sistemas-baseados em petróleo
Tipo de pó (solúvel em água-)
Para sopas, molhos, marinadas
Dissolve-se rapidamente sem deixar resíduos
Fácil de misturar com outros ingredientes em pó
Diretrizes de uso
- Quando adicionar
Carnes processadas: Adicione durante a fase de corte/mistura
Sopas e molhos: dissolva primeiro e depois adicione-ou misture com pós secos
Aplicações-de alta fritura: use variante-solúvel em óleo para evitar perda de aroma
- Sugestões de mistura
Combine com extrato de levedura para aumentar a profundidade da carne
Misture com cebola em pó e alho em pó para obter um perfil de carne assada-estilo chinês
Combine com fumaça líquida para produtos com sabor de carne defumada
- Coisas para assistir
Evite contato direto com superfícies quentes do equipamento
Use imediatamente após a abertura; feche bem para armazenamento
Atenha-se ao uso recomendado-muito pode gerar-notas estranhas
Perguntas frequentes
P: Se eu usar isso, posso rotular meu produto como “sabor de carne bovina”?
R: Sim. É exatamente para isso que ele foi projetado-para dar aos produtos um perfil de sabor de carne bovina. Rotular como “sabor de carne” ou “sabor alimentar” é aceitável. Siga os regulamentos locais para redação.
P: Qual é a diferença entre este e o extrato de carne bovina?
R: O extrato de carne bovina vem de carne real e contém componentes reais de carne. Não contém carne-, fornece apenas aroma. Menor custo. Adequado para produtos direcionados à rotulagem vegetariana/vegana.
P: Muito pouco e não consigo sentir o gosto. Demais e vai ficar amargo?
R: Usado dentro dos níveis recomendados, o sabor é limpo. Exceder o valor pode introduzir-notas estranhas ou amargor. Sempre execute um pequeno teste para determinar sua taxa de uso ideal.
P: Posso usar isso para produtos-de carne bovina vegetal?
R: Sim. Esta é uma das principais fontes para incorporar o sabor da carne bovina à carne-vegetal. Combine com corante alimentício escuro e você poderá acertar na aparência, na textura e no sabor.
Conclusão
Beef Flavor é exatamente o que parece: o aroma da carne bovina, isolada e concentrada. Use-o quando quiser saborear carne bovina-sem usar carne bovina.
Tag: Sabor-de carne, sabores salgados
