1. Seleção de matéria-prima: Selecione dentes de alho de alta-qualidade, com folhas amareladas, caules murchos, tamanho grande, dentes brancos e livres de pragas, doenças e danos mecânicos.
2. Lavagem e imersão: Lave e descasque bem os dentes de alho, deixe-os de molho em água fria por cerca de 1 hora, depois retire a casca e escorra.
3. Trituração e Filtragem: Esmague os dentes de alho com um despolpador ou moedor, adicionando cerca de 1/3 de água durante o processo para garantir uma trituração completa. Em seguida, filtre com um pano de algodão grosso para remover as impurezas.
4. Desidratação: Remova a umidade o mais rápido possível usando métodos como pressionar com um pano fino, apertar com uma prensa de óleo ou separar a água com uma centrífuga para evitar que a polpa do alho estrague.
5. Secagem: Espalhe o alho em pó desidratado uniformemente em uma bandeja de secagem e coloque-o em uma sala de secagem a uma temperatura constante de cerca de 50 graus por cerca de 5 horas, até que o alho em pó esteja seco o suficiente para ser esmagado manualmente.
6. Moer e peneirar: Enquanto o alho em pó ainda está quente, triture-o com um moedor e filtre-o em uma peneira fina para transformar o alho em pó em uma forma semelhante a uma farinha-fina, que é o alho em pó acabado.
